Soslar kaça ayrılır? Sos olarak kabul edilen soslar dört gruba ayrılır: temel sos, beyaz sos, esmer sos ve sulu sos. Türev soslar nelerdir? Dünya mutfağındaki sosların önemli bir kısmının temeli Fransız mutfağının beş temel sosudur. Ana soslardan esinlenen alternatiflere türetilmiş soslar denir. Velute sosunun türevleri arasında Supreme, Cardinal, Aurora, Bercy ve Allemande sosları bulunur. Temel beyaz soslar nelerdir? Yemeğin önüne geçmesine izin vermedi ve her zaman onu ön plana çıkarmayı başardı. Bu soslara “Caréme Mother Sauces” adını verdi. Bu 5 temel sos; Beşamel, Espagnole, Veloute, Hollandaise ve domates sosları. Beyaz sos nedir? Beyaz sos tarifi (Sauce Veloute) Tek fark süt…
Yorum Bırak